Il Cardo Gobbo, uno dei prodotti che più caratterizzano e identificano Nizza, servito insieme ad altre verdure, è l’ortaggio per eccellenza preposto ad accompagnare la bagna cauda servita, su una grande tavolata nel Foro Boario cittadino, su una superficie di 1000 metri quadrati.

E’ questa l’occasione ghiotta, il terzo fine settimana di novembre, per gli amanti di questo piatto dalle origini antiche, per gustare la bagna nell'espressione ad essa più consona: la convivialità.

Originariamente, infatti, nelle famiglie contadine la “bagna” veniva servita in tavola in un'unica terrina dalla quale tutti attingevano o addirittura si consumava intorno alla stufa.

Durante l’attuale manifestazione, la “bagna” viene invece proposta ai convitati individualmente nel tipico fornello, “fujot”, ma resta invariato il clima di allegria tra i commensali che onorano la tavolata.